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- 作者: dfmzhu
- 來源: 佛山展翅咖啡調(diào)酒西點培訓(xùn)學(xué)校
- 日期: 2018-09-06
- 瀏覽次數(shù): 2160 次
咖啡拉花看著很漂亮，可是要實操要做得完美，就沒那么容易了。我們都知道，兩種液體的融合搭配成個什么樣，跟液體的密度有關(guān)，也跟所盛的器具的相對高度有關(guān)，還有手腕的用力。做咖啡拉花需要好些技巧呢！
1、準(zhǔn)備倒入牛奶，要記得將拉花缸的相對位置抬高，牛奶要細(xì)長緩慢注入，太快就壓不住白色泡沫，不能與咖啡很好融合。
2、當(dāng)牛奶注入高度達(dá)咖啡杯一半時，應(yīng)將拉花缸稍稍放低，此時注入牛奶的流速應(yīng)該快而粗，手腕力量要均衡好，好方便拉花。
3、咖啡表層要出現(xiàn)“之”字型奶泡痕跡，應(yīng)該在看到白色奶泡浮出時，左右搖晃，直到看到其呈現(xiàn)為止。
4、關(guān)于奶泡，不能讓它跟牛奶呈分層狀態(tài)，而是要充分混合，這樣才不會制作咖啡拉花時，看到的咖啡表層只是一堆奶泡。
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