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新聞動態(tài)
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- 作者: dfmzhu
- 來源: 佛山展翅調(diào)酒咖啡西點培訓(xùn)學(xué)校
- 日期: 2018-11-13
- 瀏覽次數(shù): 2009 次
一家咖啡館的經(jīng)營發(fā)展面臨著什么問題呢？時代發(fā)展使得咖啡館發(fā)展面臨新的形勢。如果不能進一步把握市場需求與消費者心理，就很難取得市場份額，再者，咖啡館的經(jīng)營方式與投資方式都要進行相應(yīng)程度的調(diào)整，因為不變通不創(chuàng)新，同樣意味著失敗。
我們的咖啡消費規(guī)模目前以每年15%的速度增長，可見發(fā)展空間的巨大，但是如果不能用以適應(yīng)現(xiàn)代人生活節(jié)奏與生活觀念的經(jīng)營方式，于長期發(fā)展也顯徒勞。比如一家網(wǎng)紅咖啡館通常一段時間熱度過后很難做下去就是這個道理。所以很多咖啡館兼做起了中西餐、雞尾酒等餐飲生意，這樣的好處是銷售產(chǎn)品覆蓋面廣，整合營銷有望一同獲利。
但是對一大部分喜歡咖啡的朋友而言，若咖啡館搞復(fù)合型經(jīng)營就會破壞之前優(yōu)雅清爽的環(huán)境，整體的情調(diào)也會為之大變，有點不倫不類。人各有所好，不過最好是定位好自己的店面是做什么的，是主要針對公司白領(lǐng)，還是只面向大眾，做大眾標準的飲品。搞經(jīng)營的開始，定位是很重要的。
咖啡館的投資方式呢？是要找品牌加盟嗎？可是市場魚龍混雜，矛盾重重，要想找到一家真正具備實力有市場號召力的品牌公司合作是不容易的。再者，傳統(tǒng)的投資方式基本上全資投資，后續(xù)盈虧自負，假如合作的品牌在出現(xiàn)問題時不聞不理，那么潛在的風險對一家尚處迷茫期的咖啡館是可想而知的。
網(wǎng)絡(luò)發(fā)展很快，咖啡消費群體又主要是年輕人，那么營銷方式就自然而然轉(zhuǎn)移到網(wǎng)上，外賣+支付，快捷方便，但是這也會導(dǎo)致咖啡的快餐化，而咖啡品牌如何打造呢？最根本的還是靠咖啡館的主題營銷吧，只要足夠吸引人有情趣，參與人一定不乏其人，銷售當然也不會差，前提是真正了解了現(xiàn)在的年輕人！
