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  • 作者: dfmzhu
  • 來源: 佛山展翅調(diào)酒咖啡西點培訓學校
  • 日期: 2018-08-13
  • 瀏覽次數(shù): 1806


在口袋面包漸漸為我們所熟知,在面包烘焙行業(yè)占據(jù)一定市場地位之前,它很早以前就已經(jīng)是阿拉伯國家的主食??诖姘斎幌褚粋€口袋,里面裝著雞蛋、火腿、蔬菜等美味菜肴,此類含餡面包在一定程度上突破了面包產(chǎn)品容易出現(xiàn)的單調(diào)性,營養(yǎng)元素和口感也都變得多樣化,更個性化,所以頗受歡迎。但是聽到面包烘焙行業(yè)調(diào)查發(fā)現(xiàn),口袋面包市場前景不容樂觀,究竟是為什么呢?
        
                          
我們看一件產(chǎn)品的市場壽命,不僅僅是盯著受歡迎的程度,雖然多數(shù)情況這是最重要的,但是作為餐飲產(chǎn)品,就必須要顧及到“個性”面包生產(chǎn)對配方、保鮮技術、需要時間等方面影響因素有多大的依賴性,對應的市場成本是輕是重,是否適合進一步普及。具體如下:
 

1、因為夾餡的肉醬不能耐高溫,所以很多口袋面包都只能進行冷加工,而冷加工出來的味道又是極差的,口感不對就如同失色的美人,不再招引眾人的目光。特別夏天時候,溫度升高,一般的冷凍甚至都達不到預期的保鮮效果,而如果持續(xù)保鮮更是一項不簡單的挑戰(zhàn)。
 

2、要一年四季都保證有新鮮的口袋面包,因為產(chǎn)出的成本較高,價格也較高,而縱是價格再高,也無法給顧客呈現(xiàn)剛剛出爐的那份新鮮口感,消費者也還會擔心添加激素、腐劑之類危害健康的因素存在于此,所以漸漸口袋面包的市場就進入了一個瓶頸。
 

 
口袋面包市場前景面臨瓶頸,這說明了一款新式面包要贏得市場,要考慮多種因素,特別注意其中較具可變性的。不過話又說回來,不經(jīng)歷這種種曲曲彎彎,面包怎么會越做越好,越有市場號召力呢?
 
 
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